אני חייב לפתוח בהתנצלות, שכחתי לקחת תמונה של אחרי הרענון השני.היום הרחיב בנושא החומציות. במחמצות ישנם 2 סוגי חומצות עיקריות: חומצה לקטית...

בוא נדבר קצת על סוגי מחמצות. ישנם 2 סוגים עיקריים של מחמצות: מחמצת קשה ומחמצת נוזלית. הן מאוד שונות אחת מהשנייה. בגדול מחמצת קשה היא...

אחרי 24 שעות השף הכפיל ואף שילש את עצמו ועכשיו הוא נראה ככה: הוא גם מריח קצת אחרת, עדיין אין את הארומה של מחמצת וגם לא את החמיצות, אבל...

טוב, אז שבועיים זה יותר מדיי לחכות עם קליפות התפוחים. אחרי חמישה ימים קיבלתי כבר דבר כזה: סיננתי את המים ,הם הריחו כמו שילוב של סיידר...

יש הבדל משמעותי בין שמרים תעשייתיים לשמרי פרא, רק לשם השווא, בסנטימטר מרובע של שמרים תעשייתיים יש מליונים של תאי שמרים, לעומת 300 - 400...

מה זה בכלל מחמצת? מחמצת זה תערובת של מים וקמח שיש בתוכה שמרי פרא. ישנם הרבה מאוד סוגים של שמרי פרא, הם קיימים בסוגים שונים ובכמויות קטנות...

משום מה אני מוצא הרבה מאוד פוסטים של בייגל'ה אמריקאי בבלוגים האהובים עלי לאחרונה, זה כנראה איזה טרנד חדש. כל המתכונים בפוסטים היו מאוד...

שאומרים לי עוגות שמרים ישר עולה לי קפה לראש, ושאני שותה קפה אני תמיד חושב "אחחח, איזה עוגה טובה יכלה ללכת טוב עם הקפה הזה..." מה לעשות,...

עשיתי לחם עם תפו"א משולבים בבצק, הדבר נתן לי רעיון לעשות לחם עם בטטה בבצק. הקטע שבבטטה אין כל כך הרבה עמילן כמו בתפו"א וככל הנראה הוא...

מ סתבר שגם בנורבגיה חם לפעמים. היום היה 30 מעלות, אולי זה לא כמו בארץ כרגע אבל חם נורא! בכל מקרה רוב התיאבון הלך לנו מהחום אז החלטתי...

מתכון לפיצות קייציות וצבעוניות. פיצה זה אחד מהדברים שיותר כיף לעשות, הבצק קל מאוד להכנה, ההכנות פשוטות והתוצאה תמיד יוצאת טובה. אתמול...

תיאור מונחים באפייה וגם הסברים קצרים על התהליכים השונים אני למדתי אפייה בבית ספר מיוחד לזה בצרפת, רוב המונחים שאני מכיר בתחום הם...

טרמיסו הוא קינוח שיש בו הכל, קצפת, קפה , אלכוהל, סוכר, כולסטרול... פשוט גן עדן מצאתי במכולת גבינת מסקרפונה בחצי מחיר מפני שתוקפה פג...

אני לא ממש יוכל לומר על עצמי שאני שומר מסורת. אני עושה חגים ושבתות בעירבון מוגבל, אוכל חזיר ויוצא עם גויות. כל דת לדעתי היתה דרך קדמונית...

הבוס שלי בעבודה הוא בהחלט אחד מהבוסים הטובים שעבדתי בשבילם, בחור בן 37 בעל נסיון של 23 שנה באפייה.חוץ מזה שאפשר ללמוד ממנו הרבה, אין...

מאוד עניין אותי לעשות לחם תפו"א. זה לא ממש לחם 100% מתפוחי אדמה, למעשה תפוחי האדמה תופסים תפקיד חלקי במתכון, אך ניתן להרגיש אותם קצת בסוף...

קראתי כתבה ב Ynet על פסטות ועשה לי חשק. אלתרתי מתכון ויצא ממש טעים. הייתי חייב לשתף אותכם: פאנה חצילים, יוגורט, טחינה ,בצל ירוק וזיתים...

האהבה שלי למטבח התחילה בגיל צעיר יחסית, אני זוכר שאת הבריגדירו הראשון שלי עשיתי עם אמא שלי בגיל 10 או משהו כזה... אהבה שלי לאפייה זה משהו...

בפעם הראשונה שטעמתי את זה היה במסעדה של אבא שלי בספרד. השף עמרי שחר עשה מנה של צלעות חזיר מבושלות ברוטב עגבניות וציפוטל'ה. זה היה כל כך...

פעם היה לי בלוג. ניסיתי לחשוב על משמעות החיים, זה הצליח לי לאיזה שבועיים ואז אחרי שהבנתי שאין לי מושג מה המשמעות הפסקתי לכתוב. זה הנסיון...