מים וקמח
Hello
Promotion
  • אוג'16

    חזרה לי המוזה?

    סוג מתכון: בשר

    אוסובוקו, איזה תבשיל נהדר!
    כבר חצי שנה אני מחפש עצמות עגל לאוסובוקו באוסלו, את האמת כבר התיאשתי. אני חושב שבקרתי לפחות ב 7 קצבים שונים, לכולם יש עוף ,כבש, וכל מני נתחים בסיסים אבל לך תבקש ממשהו נתח קצבים, שטיל או שוק עגל צעיר חתוך לרוחב ברווחים של 2 ס"מ…
    בקיצור, מכירים את זה שברגע שמפסקים לחפש משהו מוצאים אותו? אז זה לא ממש היה ככה במקרה הזה. כל הזמן היה לי בראש האוסובוקו הזה! לא השתחרר לי מזה, חצי שנה! אתם קולטים??

    אז התגלגלה שיחה ביני לבין אחד העובדים במאפייה לענייני האוסובוקו. הוא כבר עשה אוסובוקו, למעשה הוא מכיר את הקצבייה ולמעשה זה 200 מ' מהבית שלי!!

    יום למחרת כבר הפשירו לי במקרר 2 קילו אוסובוקו.
    היום ניגשתי לעבודה:

    אוסובוקו – קלאסיקה איטלקית פשוטה וטעימה

    מרכיבים

    2 קילו בשר שוק עגל חתוך לרוחב במרווח של 2 סמ – ידוע גם בשם: אוסובוקו!
    מירפואה – מ 2 בצלים בינונים, 3 גזרים ו 3 סלרי
    3 שיני שום לא קלופות
    2 כפות ציר בשר
    כוס וחצי יין לבן (מי שמשתמש ביין לא איכותי לבישול, שלא יתפלא שלא יוצא לו 100 אחוז)
    3 עגבניות חתוכות גס
    פטרוזלי לקישוט

    מוגש על מצא של פירה

    אופן הכנה

    1. צולים את הבשר בסיר עבה משני צדדו מוציאים אותו מהסיר.
    2. באותו סיר מטגנים את המירפואה
    3. מוסיפים את הציר, שיני השום, היין ועגבניות
    4. מוסיפים את הבשר (היין אמור לחסות את הבשר)
    5. מבשלים כשעה עם סיר סגור ועוד חצי שעה עם סיר פתוח.
    6. עושים פירה

    בתיאבון!

    הערות:

    - יש שמכניסים את הסיר לתנור, אני מעדיף שלא

    הארות

    - יש לי עוד פוסט עם מירפואה שמסביר קצת גם מה זה: http://waterandflour.co.il/?p=1339

    שתפו עכשיו:
    • Print
    • Digg
    • del.icio.us
    • Facebook
    • Google Bookmarks
  • יוני19

    מכונת פסטה זה אדיר, היא זולה ,מאוד נוחה לשימוש, קומפקטית ואפשר לעשות פסטה בשניות.

    לי אין מכונת פסטה, חבל…

    זה לא עצר אותי לעשות בכל זאת פסטת ביצים במערוך.
    אומנם זה לוקח המון זמן (לקח לי 20 דקות להגיעה לעובי הרצוי) אבל התוצאה בהחלט יצאה טובה וטעימה.

    פסטה תוצרת בית

    מרכיבים ל 3 אנשים:

    3 ביצים
    300 גרם קמח
    קורט מלח
    כף מים

    אופן הכנה:

    טורפים את הביצים
    מעבבים את הביצים, הקמח המים והמלח ולשים עד שנוצר בצק, במידה ויש עדיין פירורים אפשר להוסיף עוד טיפונת מים
    משתחים את הבצק לצורת מרובע עם הידיים ומחכים 15 דקות
    משתחים את הבצק תוך כדי קימוח בעזרת מערוך עד שהוא כחצי עד 1 ממ'
    מקמחים את משטח הבצק, מקפלים וחתכים עם סכין לגודל הרצוי
    מבשלים במים עם מלח לא יותר מ 2-3 דקות

    שתפו עכשיו:
    • Print
    • Digg
    • del.icio.us
    • Facebook
    • Google Bookmarks
  • מאי11

    היום היה לי ולחברה שלי יום חופש אז החלטנו בצורה ספונטנית לגמרי לצאת ולחקור את הנהר שחוצה את אוסלו.

    טיפסנו במעלה הנהר במשך שעתיים לפחות עד שהחלטנו להוציא את סנדביץ האבוקדו והפטה שהכנתי מבעוד מועד. הסנדביץ הגיע בליווי של אייס מוקה עם בייליס בתרמוס קטן.
    אח"כ החלטנו שאת נקודת פרשת המים נשאיר ליום אחר. הסתובבנו וחזרנו הביתה, לא לפני שקניתי ברביקיו קטן שמתאים בצורה מושלמת למרפסת הקטנה שלי.

    ברביקיו אני מתכנן למאוחר יותר, וכדי לא להיות רעבים מדיי עד אז החלטתי לעשות סלט חפיף וספונטני כמובן.

    יצא טעים דווקא!

    סלט ברוקולי, פטריות מטוגנות ותותים

    מרכיבים

    8 פטריות שמפיניון קטנות
    חצי תפרחת ברוקולי מחולקת לתפרחות קטנות
    6 תותים חתוכים לרבעים
    חופן של עלי סלט כל שהם
    חומץ בלסמי איכותי
    שמן זית
    מלח

    אופן הכנה

    - מאדים את הברוקולי ל 2 דקות ומעבירים מייד למים קרים
    - צולים את הפטריות על מחבת לוהטת כ 2 דקות
    - מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מטבלים ומגישים מיד

    הערות

    - גם אם נראה שזה יום שמשי באוסלו, אל תתנו לתמונה להטעות אתכם! היה סה"כ 18 מעלות

    הארות

    - לקבלת פטריות פריכות ושלא מגירות נוזלים כמו אלרגיה באביב יש לחמם מחבת לחום הכי גבוה שרק אפשר ולא לתגן אותם יותר מ 2 דקות

    שתפו עכשיו:
    • Print
    • Digg
    • del.icio.us
    • Facebook
    • Google Bookmarks