אוסובוקו, איזה תבשיל נהדר!
כבר חצי שנה אני מחפש עצמות עגל לאוסובוקו באוסלו, את האמת כבר התיאשתי. אני חושב שבקרתי לפחות ב 7 קצבים שונים, לכולם יש עוף ,כבש, וכל מני נתחים בסיסים אבל לך תבקש ממשהו נתח קצבים, שטיל או שוק עגל צעיר חתוך לרוחב ברווחים של 2 ס"מ…
בקיצור, מכירים את זה שברגע שמפסקים לחפש משהו מוצאים אותו? אז זה לא ממש היה ככה במקרה הזה. כל הזמן היה לי בראש האוסובוקו הזה! לא השתחרר לי מזה, חצי שנה! אתם קולטים??
אז התגלגלה שיחה ביני לבין אחד העובדים במאפייה לענייני האוסובוקו. הוא כבר עשה אוסובוקו, למעשה הוא מכיר את הקצבייה ולמעשה זה 200 מ' מהבית שלי!!
יום למחרת כבר הפשירו לי במקרר 2 קילו אוסובוקו.
היום ניגשתי לעבודה:
אוסובוקו – קלאסיקה איטלקית פשוטה וטעימה
מרכיבים
2 קילו בשר שוק עגל חתוך לרוחב במרווח של 2 סמ – ידוע גם בשם: אוסובוקו!
מירפואה – מ 2 בצלים בינונים, 3 גזרים ו 3 סלרי
3 שיני שום לא קלופות
2 כפות ציר בשר
כוס וחצי יין לבן (מי שמשתמש ביין לא איכותי לבישול, שלא יתפלא שלא יוצא לו 100 אחוז)
3 עגבניות חתוכות גס
פטרוזלי לקישוט
מוגש על מצא של פירה
אופן הכנה
1. צולים את הבשר בסיר עבה משני צדדו מוציאים אותו מהסיר.
2. באותו סיר מטגנים את המירפואה
3. מוסיפים את הציר, שיני השום, היין ועגבניות
4. מוסיפים את הבשר (היין אמור לחסות את הבשר)
5. מבשלים כשעה עם סיר סגור ועוד חצי שעה עם סיר פתוח.
6. עושים פירה
בתיאבון!
הערות:
- יש שמכניסים את הסיר לתנור, אני מעדיף שלא
הארות
- יש לי עוד פוסט עם מירפואה שמסביר קצת גם מה זה: http://waterandflour.co.il/?p=1339
